Boulangerie

Gagnant du concours de meilleur croissant à Québec en 2010

Le savoir-faire français en boulangerie est maintenant accessible à Québec! Entièrement faits maison, les pains Paillard se déclinent en multiples formes et saveurs. Nos amalgames de variétés de farines et de moutures ainsi que le sel marin confèrent aux pains Paillard leur arôme particulier.

Découvrez ici quelques-uns de nos pains les plus appréciés. Mais passez nous voir pour connaître l’ensemble de nos produits et goûter le pain fraîchement sorti du four...



Pains maison

Baguette aux céréales

Baguette aux céréales

Un mélange maison de graines de lin, tournesol et millet parsème autant la mie moyennement alvéolée que la généreuse croûte dorée de cette baguette paysanne. Savoureuse et riche en protéines et en fibres, celle-ci dégage des arômes prononcés de blé et saura accompagner fromages et salades fraîches.

Baguette Paillard

Baguette Paillard

Une savoureuse baguette de farine de blé non blanchit et non traitée ne contenant que l’amande farineuse du blé. La typique baguette française au levain caractérisée par la souplesse de la mie et le croquant de la croûte. Une fois rompue, elle pourra être tartinée de beurre et de confiture ou encore accompagner les fromages et les charcuteries.

Baguette parisienne

Baguette parisienne

Un pain de tradition avec une mie tendre et irrésistible trouée d’alvéoles irréguliers qui exhalent le goût de noix et de blé; et une croûte riche de saveurs et délicatement croquante. Idéale à partager en famille ou entre amis, elle sera délicieuse une fois tartinée de beurre et de confiture ou comme accompagnement pour les fromages fins et les charcuteries.

Baguette pavot

Baguette pavot

Un pain de tradition avec la même croûte riche et croquante que sa soeur parisienne, recouverte de graines de pavot grillées rehaussant le goût de noix et de blé de sa mie. À tartiner de beurre et de confitures pour le brunch, ou encore à trancher pour accompagner les fromages et les charcuteries.

Bâtard aux céréales

Bâtard aux céréales

Un pain court à la croûte éclatante et dorée, confectionné à partir de notre mélange maison de graines de lin, tournesol et millet. Sa mie blanc crème est riche en protéine et en fibres, et pourra être tranchée pour faire de croustillantes rôties ou pour accompagner fromages et salades fraîches.

Bâtard aux noix

Bâtard aux noix

Un mariage sublime entre la légère âcreté du levain naturel et le doux goût fruité de la noix de Grenoble fraîche; sa mie violacée et souple est copieusement parsemée de noix croquantes. Un délice pour une collation nourrissante, il sera tout aussi divin accompagné de fromages et de charcuteries.

Bâtard aux raisins

Bâtard aux raisins

Un classique matinal, la mie blanche et légèrement salée de ce pain au levain naturel se marie à la perfection à des raisins de Corinthe et Sultana gorgés de soleil. Parfaite collation, il pourra être grillé et nappé de beurre ou encore grignoté avec un plateau de fromage.

Bâtard de blé

Bâtard de blé

Ce pain d’aspect rustique est fait de levain naturel et de farine de blé entier, laquelle contient l’enveloppe du grain pour une délicieuse saveur de blé et un apport accru en fibres et minéraux. Sa croûte bien craquante est recouverte de sésame grillé, et sa mie légèrement alvéolée est idéale à trancher pour la confection de sandwiches ou pour les tartines du matin.

Bâtard Paillard

Bâtard Paillard

L’un de nos pains signature, le bâtard Paillard est un pain de farine de blé non blanchit, farine de seigle et levain naturel. Sa croûte épaisse et croquante révèle une mie tendre et alvéolée, parfaite pour une dégustation de fromages et de charcuteries, ou encore pour les rôties du matin.

Campagnard

Campagnard

Ce pain moulé riche en protéines et en fibres renferme notre mélange maison de graines de lin, tournesol et millet. Le goût prononcée de blé de sa mie est équilibré par la subtile saveur sucrée des grains de millet, et sera idéal pour les rôties du matin, les dégustations de fromage et comme accompagnement pour les salades fraîches.

Ciabatta

Ciabatta

Typiquement italien, notre ciabatta à l’huile d’olive entre dans la préparation de la grande majorité de nos sandwiches en magasin. Toujours frais et moelleux, sa croûte fine et sa mie légèrement humide font de lui un incontournable pour les pique-niques, que ce soit en sandwiches, tapas, avec des crudités ou encore avec les salades en tout genre.

Fougasse

Fougasse

D’origine provençale, ce petit pain comporte une croûte molle tailladée de coups de lames laissant entrevoir les petits délices se nichant dans sa mie épaisse et moelleuse. Offerte en deux saveurs, l’une renferme de larges morceaux de bacon et de cheddar, l’autre des cubes de fromage feta et de juteuses olives noires.

Fromignon

Fromignon 1608

Pour les amateurs de fromage ! La douce saveur de sa mie blanc crème est rehaussée par de grandes alvéoles parsemées de fragrants morceaux de fromage 1608 de Charlevoix. Sa croûte cuivrée est recouverte de fromage parmesan goûteux. Parfait pour une collation, en accompagnement de salade ou même, pourquoi pas, pour d’alléchants sandwiches.

Miche multigrain

Miche multigrain

Avec sa croûte recouverte de flocons d’avoine, sa mie serrée constellée de notre mélange de maison de graines de lin, millet et tournesol, la miche multigrain est probablement l’une de nos créations la plus riche en fibres, protéines et antioxydants. Sa saveur de blé et le goût légèrement sucré de l’avoine est complétée par une petite touche de miel. Fantastique pour les rôties tartinées de beurre et de confitures, il sera aussi délicieux pour les sandwiches grillés à la poêle ou tranché en accompagnement pour les fromages.

Miche Paillard

Miche Paillard

Cette miche à croûte ronde, épaisse et généreuse enveloppe une mie blanc crème abondamment alvéolée. Conçue de farine de blé non traitée et non blanchit, de farine de seigle et de levain naturel, cette miche classique est irrésistible pour les tartinades, les fromages et les charcuteries en tous genres.

Mont Royal

Mont Royal

Un pain de grains anciens fait de farine d’épeautre, farine de kamut et levain naturel. Riche en fibres, protéines et acides aminés grâce à ses blés recherchés, ceux-ci lui donnent aussi un petit goût de beurre et de noisettes. Sa croûte craquante et hérissée enveloppe une mie serrée et ferme, foncée par la qualité de ses grains. Versatile et bon pour la santé, il sera délicieux servi avec les viandes et les poissons, en rôties ou encore tranché pour un délicieux sandwich.

Pain de blé entier

Pain de blé entier

Composé de deux farines de blé, ce pain moulé renferme l’enveloppe du grain de blé pour plus de valeurs nutritives. Avec sa croûte mince et craquante et son goût de blé naturel, il sera succulent avec le saumon, ou encore tranché pour les rôties ou les sandwiches.

Pain de ménage blanc

Pain de ménage blanc

Ce pain de fesse à la croûte blonde et croustillante dorée par l’huile d’olive cache une mie blanche et tendre au délicat goût de beurre. Un véritable délice une fois tranché et rôti, essayez-le tartiné de beurre, de confitures ou de miel, ou encore en tranches épaisses pour de moelleux sandwiches.

Viennoiseries

Abricotier

Abricotier

Formant deux petits oreillons contenant chacun un abricot frais, notre pâte à croissant pur beurre est ici repliée sur une généreuse portion de crème pâtissière et saupoudrée de sucre à confiserie. Avec son goût délicat, cette viennoiserie s’apprécie à toute heure de la journée.

Amandier

Amandier

Confectionné de la même pâte que notre croissant, l’amandier est coupé sur la longueur et garni d’une onctueuse crème d’amande. Moelleux à l’intérieur, sa croustillante croûte de crème d’amandes et d’amandes effilées équilibre les textures.

Amandier au chocolat

Amandier au chocolat

Préparée à partir de notre délicieuse chocolatine, cette version chocolatée de l’amandier est garnie de crème d’amande et d’amandes coupées, récréant le même goût et texture que l’amandier avec en plus une décadente touche de chocolat noir.

Brioche à la figue et aux abricots

Brioche à la figue et aux abricots

Saupoudrée d’une fine couche de sucre à glacer, cette brioche délicatement fruitée allie le goût parfumé des figues tranchées à des abricots confits.

Brioche orange et chocolat blanc

Brioche à l’orange et au chocolat blanc

Cette moelleuse brioche surmontée d’amandes effilées marie le goût légèrement acidulé de morceaux d’orange à la douceur du chocolat blanc.

Brioche au chocolat

Brioche au chocolat

Une classique brioche à la croûte bien brillante, généreusement garnie de pépites de chocolat noir et décorée d’incisions à la manière d’un petit pain viennois.

Brioche nature

Brioche nature

Une délicate pâte levée et aérée faite de farine, beurre, sucre fin et aromatisé d’un soupçon de vanille. Notre brioche maison offre une saveur et une texture fondante inégalée.

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Une délicieuse compote de pomme nichée dans un écrin de pâte feuilletée levée. Un délice réconfortant garni de sucre à confiserie, à déguster avec un bon café ou thé bien chaud.

Chausson aux pommes et canneberges

Chausson aux pommes et canneberges

Un croustillant chausson de pâte feuilletée levée élégamment torsadée, renfermant notre compote de pomme maison agrémentée de canneberges.

Chocolatine

Chocolatine

Notre pâte levée feuilletée enroulée sur de riches barres de chocolat noir à 44 % de teneur en cacao. Nos chocolatines sont faites de la même pâte que le meilleur croissant à Québec. Que demander de mieux ? À consommer idéalement lorsqu’elles sont encore toutes chaudes.

Croissant

Croissant

Seul les meilleurs ingrédients sont choisis par nos artisans pour la confection de nos croissant. Son goût de beurre, sa mie moelleuse, tendre et riche, son feuilletage délicatement craquant et sa belle couleur dorée lui ont valu le titre du meilleur croissant à Québec depuis 2010.

Escargot aux raisins

Escargot aux raisins

De succulents raisins de Corinthe et Sultana gorgés de soleil sont ici incorporés à la cuisson de notre pâte feuilletée levée, préparée en une spirale regorgeant de crème pâtissière. Un véritable délice prêt à fondre dans la bouche !

Fleur de citron

Fleur de citron

Citron confit, gingembre et graines de pavot donne un goût légèrement épicé à cette spirale de pâte feuilletée levée remplie de crème pâtissière. Un délice qui charmera vos papilles tant au petit-déjeuner qu’en dessert ou en collation.

Fleur d’orange

Fleur d’orange

La fleur d’orange porte le parfum de l’originalité : oranges confites, anis et graines de sésame garnissent cette délicieuse spirale de pâte feuilletée levée garnie de crème pâtissière.

Patte d'ours

Patte d'ours

Tailladée d’habiles incisions rappelant les larges orteils d’un ours, cette viennoiserie de pâte feuilletée a l’allure d’une patte bien dodue refermée sur une tranche de banane et une garniture de chocolat noir.

Poirier

Poirier

Un délicieux carré de pâte feuilleté levée sur lequel est disposé une tendre moitié de poire baignant dans de riches morceaux de chocolat noir et garni d’amandes grillées.

Tentation

Tentation

Un décadent carré de pâte feuilletée levée pur beurre dans lequel sont nichés un amalgame de petits fruits rouges et de large pépites de chocolat blanc.

Torsade au chocolat

Torsade au chocolat

Une longue et croustillante torsade feuilletée recouverte de sucre à confisierie renfermant de la crème pâtissière et une abondance de pépites de chocolat noir.

Retour en haut